Descripción
El origen de la berenjena se sitúa en zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde muy antiguo en la India, Birmania y China. Nuestras berenjenas son de origen español.
Aspecto
Es una baya de color morado. Su forma varía dependiendo de la variedad:
Long Purple (larga y morada)
Easter Egg (blanca y de forma ovoide)
Serpentinum (alargada y de color verde claro)
Variedades
Entre las variedades más destacables están oval grande, morada y ornamental.
Cualidades nutricionales
Presenta un 90% de contenido en agua y un contenido muy bajo en hidratos de carbono, proteínas y grasas. Con respecto a las vitaminas destaca la vitamina C, provitamina A y folatos. De entre los minerales, destaca el hierro y en menores cantidades el calcio, magnesio y fósforo. Es anticancerígeno, se recomienda para una buena circulación. Reduce el colesterol.
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